Per questa ricetta occorrono quattro pirofile piccole monodose, in pirex oppure in ceramica da fuoco.

Scaldare le pirofile a bagnomaria o nel forno, quindi ungerle con il burro e versare sul fondo di ciascuna di esse due cucchiai di panna.

A questo punto, sgusciare un uovo e porlo sopra la panna facendo molta attenzione a non rompere il tuorlo e aggiungere sopra qualche fiocchetto di burro.

Mettere le pirofile in una casseruola bassa e larga, riempita a metà di acqua calda, coprirla con un coperchio e far cuocere le uova a fuoco basso oppure in forno già preriscaldato a 220° per 5 o 6 minuti.

Sfornare e togliere le pirofile dalla casseruola con una paletta, asciugarle e posarle sui piatti.

Infine aggiungere sale e pepe.