Togliete il picciolo ai peperoni, apriteli per il lungo, eliminate i semi, lavateli e asciugateli con un canovaccio.
In una padella fate appassire a fuoco dolce la cipolla, mettete i peperoni e soffriggeteli rimescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Dopo circa un quarto d’ora, unite i pomodori e il prezzemolo, salate il necessario e cuocete a fuoco abbastanza vivace per una decina di minuti.
Quando il sugo sarà diventato piuttosto denso, unite il basilico spezzettato e le uova.
Rimescolate per romperle e, appena saranno rapprese ma ancora morbide, servitele immediatamente in tavola.