Tagliate i filetti di pesce a fettine, poneteli in una terrina, insieme con il succo dei limoni.
Tritate lo scalogno e il pezzetto di zenzero, uniteli al pesce, salate, pepate e ponete in frigorifero a marinare per 3 ore.
Lavate e asciugate gli spinaci, affettate sottilmente il finocchio.
Scolate il pesce dalla marinatura e unitelo alle verdure.
Preparate una vinaigrette con 2 cucchiai del liquido della marinata e olio.
Unite abbondantemente aneto tritato, salate, pepate e servite con l’insalata.