Disponenete 100 g di farina a fontana sul tavolo ed unitevi il parmigiano ed il groviera grattugiati, un uovo, 5 o 6 cucchiaini di panna ed insaporite con del sale e della paprika.
Aggiungete quindi il burro ammorbidito e lavorate rapidamente il composto, amalgamando bene gli ingredienti.
Fatene una grossa palla e lasciate riposare per circa 30 minuti.
Infarinate il piano di lavoro e tirate la pasta con il mattarello dandole uno spessore di circa 1/2 cm.
Tagliatela a strisce lunghe circa 10 cm aiutandovi con una rotella dentellata.
Formate dei rotoli avvolgendo ogni striscia attorno al manico di un cucchiaio di legno, leggermente infarinato, e provvedete a far scaldare il forno a 230°, precedentemente inumidito con qualche cucchiata di acqua sulla piasta dello stesso.
Ponete le trecce una accanto all'altra, lasciando fra ognuna dello spazio.
Spennellate con il rosso d'uovo sbattuto e passatele in forno a calore moderato per circa 10 minuti.
Prima di servire ponete sul piatto da portata qualche foglia di insalata e mettete quindi le trecce cospargendole con del formaggio a filetti.