Rompere le uova in un piatto, salarle e peparle. Soffriggere appena il burro in una padella antiaderente, abbassare la fiamma al minimo, versarvi le uova e mescolare con un cucchiaio di legno portando verso il centro i bordi rappresi e facendo attenzione che il composto non si attacchi.

Al termine della cottura aggiungere qualche fiocchetto di burro oppure qualche cucchiaio di panna liquida, continuando sempre a mescolare.

Un altro sistema di preparazione è quello di cuocere a bagnomaria mettendo le uova e il burro in una casseruolina dentro una più grande posta sul fuoco e riempita di acqua bollente. Servire le uova su crostoni di pane tostati in padella.