Prendete una casseruola e fatevi sciogliere dentro il burro, poi friggetevi le fette di pan carré.
Disponete poi il pane in 4 terrine e ponetele in forno caldo ma spento.
Nel frattempo portate ad ebollizione il brodo che avete preparato precedentemente ed aggiustate di sale a piacere.
Ora su ogni fetta di pane rompete un uovo e disponetevi sopra, aiutandovi con un mestolino, il brodo bollente.
Servite accompagnando i piatti con del parmigiano grattugiato.