Stufare i fiori di zucca tagliati a striscette con poco olio e un pizzico di sale e, a cottura ultimata, lasciare intiepidire.

Sbattere lievemente le uova in un piatto fondo con il sale e il pepe e aggiungere i fiori.

Quindi, scaldare l'olio in una padella antiaderente e versare il composto.

Appena i bordi si rapprendono sollevare la frittata e, con l'aiuto di una spatola di legno, far scivolare ai lati la parte centrale più cremosa.

Quando la parte inferiore si è rassodata, appoggiare sopra la padella un coperchio e con un gesto fermo e deciso capovolgerla e far scivolare la frittata dal coperchio nuovamente in padella per far cuocere l'altro lato per pochi minuti.