Mondate i carciofi e tagliateli i due per eliminare il fieno all'interno.
Affettateli sottilmente e fateli appassire in padella con 2 cucchiai d'olio d'oliva e l'aglio sminuzzato.
Quando i carciofi sono quasi cotti salateli leggermente e lessate la pasta.
Unite ai carciofi le erbe sminuzzate e l'olio rimasto.
Unite la ricotta, mescolate e condite la pasta.
Per un sapore più forte fate soffriggere a parte, in padella, 8 fette molto sottili pancetta affumicata fino a quando diventano croccanti e sbriciolatele sopra la pasta.