Mescolate la maizena con un cucchiaino di cannella e versatele in una pentola.
Aggiungete la buccia di limone, il latte e, a fuoco basso, fate cuocere senza mai smettere di mescolare fino quando la crema si sarà ben rappresa.
Togliete la buccia di limone e versate la crema in una ciotola di coccio e fate raffreddare in frigorifero per qualche ora.
Prima di servire, spolverizzate con la cannella avanzata e decorate con i pinoli.