Cuocete a vapore per circa tre minuti i gamberetti, il riso, le olive, il prezzemolo, e il sale.
Sbattete le uova, il pepe bianco e il sale in una terrina.
Mettete il burro in una padella antiaderente fino a che si formano le prime bolle.
A qusto punto spargete la superficie con il composto di uova e i gamberetti.
Spolverate con il parmigiano.
Cuocete per 7/8 minuti, alzando i bordi della frittata ogni tanto.
Prima di servire tagliate e spruzzate con succo di limone.
Prima di servire, guarnire la frittata con qualche fogliolina di prezzemolo.