Lavate sotto acqua corrente il prezzemolo, asciugatelo delicatamente con un canovaccio, quindi tritatelo.
Sbucciate i 2 spicchi d'aglio.
Sbucciate le cipolline.
Lavate i pezzi d'agnello e poneteli a scolare.
Pulite i funghi, lavateli e tagliateli a spicchi, poneteli in un tegame con due cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio, tagliato a pezzi.
Fateli rosolare, quindi lasciateli cuocere per qualche minuto.
Mettete in una casseruola 2 dl di acqua, 1 cucchiaio d'olio, il burro e le cipolline.
Fate cuocere il tutto a fiamma bassa finchè le cipolline non avranno assorbito il liquido.
Ungete una pirofila e ponetevi l'agnello a pezzi, spolverizzate di sale e di pepe nero macinato al momento e irrorate con l'olio rimasto.
Mettete la pirofila in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per circa 45 minuti, irrorando di tanto in tanto la carne con il sugo di cottura.
Trascorso questo tempo aggiungete i funghi, ponendoli sopra la carne, e disponete le cipolline tutto intorno.
Quindi continuate la cottura per circa altri 10 minuti.
Togliete dal forno, cospargete con il prezzemolo tritato e servite caldissimo.