Sciacquate bene gli asparagi sotto l'acqua corrente, tenendoli in una ciotola alta con le punte verso il basso per eliminare la terra spesso imprigionata nelle punte.
Pulite gli asparagi e raschiateli oppure spellateli delicatamente con un pelapatate.
Togliete la base più dura e tagliate gli asparagi a tronchetti di 3 o 4 cm di lunghezza.
Tenete le punte da parte e lessate il resto per 6 o 7 minuti in acqua salata.
Unite le punte e spegnete dopo altri 5 minuti.
Stendete due terzi della pasta e tappezzate uno stampo non troppo grande.
Sbattete le uova con sale, pepe e il formaggio grattugiato.
Aggiungete il latte, la panna e eventualmente il prosciutto tagliato a listarelle.
Versate il tutto sulla pasta e distribuite gli asparagi e il formaggio molle a tocchetti.
Coprite con la pasta rimasta e sigillate bene i bordi.
Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 35 minuti.
La torta è buona sia calda che tiepida.