Facciamo sudare la salsiccia tagliata a dadi con la cipolla e un filo d'olio.
Dopo aver fatto rosolare il tutto, sfumiamo con del vino bianco.
Lasciamo evaporare e uniamo del gorgonzola e lo lasciamo amalgamare in modo da formare una cremina.
Infine uniamo l'invidia belga tagliata a julienne.
Scoliamo le orecchiette, ripassiamo il tutto in padella e serviamo ben caldo.