Montate a spuma il burro con lo zucchero a velo, poi aggiungete il rhum, le fragole tagliate a fettine, le mandorle ed infine unitevi gli albumi sbattuti a neve.
Cospargete l'interno di uno stampo da plum-cake, imburrato precedentemente, con i biscotti, alternando gli strati con la crema.
Tenete il dolce in frigorifero per almeno 12 ore, poi disponetelo su un piatto da portata, guarnitelo con panna montata e le fragole intere e quindi servitelo.