Soffriggete lentamente 40 g di burro, carote grattuggiate, cipolline, aglio, funghi e l'erbe aromatiche.
Aggiungete il brodo e lasciate evaporare il liquido fino circa alla metà.
Mescolate in una scodella 40 g di burro e farina e aggiungeteli all'intingolo preparato, sbattendo bene con la frusta elettrica, durante la bollitura, in modo da non formare grumi.
Versate il tutto sulle uova sode e guarnite il piatto con del pane fritto.
Spolverate con del prezzemolo tritato.