Eviscerate i calamari, privateli del calamo e dei tentacoli.
Mondate le zucchine e tagliatele a dadini.
In un tegame fate rosolare i tentacoli con le zucchine in due cucchiai di olio, versatevi il vino, alzate la fiamma per far evaporare, quindi cuocete per altri 15 minuti e regolate di sale e di pepe bianco.
A cottura ultimata, tritate il tutto e riempite i calamari, chiudendo poi l'imboccatura con uno stecchino.
In un altro tegame fate appassire il porro tagliato a rondelle in due cucchiai di olio, quindi accomodate i calamari, versartevi il sugo nel quale avevate cotto le zucchine, regolate di sale e cuocete per 20 minuti.
A cottura ultimata, togliete i calamari e fate restringere la salsa.