Scottate gli spinaci in acqua bollente salata.
Tagliate il gor­gonzola a tocchetti; scaldate la besciamella e unite lo zaffe­rano mescolando be.ne
Scottate leggermente in acqua calda la pasta secca per lasagne, imburrate una pirofila, sistematevi la pasta formando degli strati.
Partendo dal basso pasta, besciamella allo zaf­ferano, spinaci cotti, tocchetti di gorgonzola, parmigiano grattugiato fino ad esaurire gli ingredienti.
Terminate con uno strato sottile di besciamella e una spolverata di parmigiano.
Aggiungete ancora qualche fiocchetto di burro e infornate a 180° per circa 25 minuti.
Servite caldissime.