Imbiondire lo scalogno con la trevisana tagliata sottile, aggiungere il riso, fare rosolare e aggiungere il vino bianco.
Quando sarà evaporato aggiungere un po' per volta il brodo caldo fino a fine cottura.
Aggiungere il taleggio a dadini e il Parmigiano.
Mantecate il tutto con una noce di burro, lasciate riposare per qualche minuto e servite.