Tritate grossolanamente prezzemolo e unite mezzo spicchio d'aglio schiacciato.
In una terrina mescolate il trito, il parmigiano, il pane grattugiato e il sale.
Pulite i carciofi, allargate la parte interna e riempitela con il composto preparato.
Sistemateli in una teglia da forno e versate l'olio a filo.
Cuocete in forno ben caldo fino a quando, introducendo una forchetta, i carciofi non risulteranno teneri.