Scaldate l'olio e fate soffriggere la cipolla per 5 minuti.
Aggiungete il cavolfiore e il sedano.
Continuate la cottura fino a quando le verdure diventeranno croccanti (15-20 minuti).
Regolate di sale e pepe macinato al momento.
Aggiungete le olive, la mela, i capperi e fate friggere per altri 2 minuti.
Spostate le verdure e mettete al centro della padella lo zucchero e l'aceto.
Fate sciogliere e amalgamate alle verdure.
Se occorre aggiungete un altro po' d'aceto.
Servite subito.