1,3kg di petto di pollo lessato e tagliato a striscioline (senza l’aggiunta di sale),
1lt di brodo di pollo (ottenuto dalla cottura del petto di pollo che utilizzerete in questa ricetta),
4 fette di pane bianco,
1 tazza di noci sgusciate,
1 tazza di latte in polvere,
1 confezione aggiuntiva di latte in polvere (facoltativa),
1 tazza di parmigiano,
1 tazza di cipolle tritate finemente,
1 cucchiaio di aglio schiacciato,
olio vegetale,
salsa di aji (composto che si trova in molti negozi di alimentari messicani a base di aji che è un peperoncino tipico peruviano ed è venduto sia congelato che già miscelato),
sale e pepe
Per la guarnizione:
2 uova sode affettate,
3 patate (preferibilmente Yukon Gold) lessate e tagliate in fette da 1 ½ cm,
prezzemolo tritato |
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Miscelate il pane bianco e le noci e 1 confezione di latte evaporato per creare una crema morbida e mettete il composto da parte.
Scaldate l’olio in una casseruola di medie dimensioni, aggiungetevi le cipolle, l’aglio, la salsa di aji (a piacere), sale, pepe e cumino e cuocete fino a doratura.
Aggiungete, ora, il composto cremoso lasciato da parte, portate ad ebollizione e cuocete per 5 minuti a fuoco basso mescolando costantemente.
Aggiungete il pollo tagliato a striscioline, il brodo di pollo ed il parmigiano per ottenere una cremina morbida.
Potete aggiungere dell’altro latte evaporato, solo se lo desiderate.
Cuocete a fuoco basso per altri 5-10 minuti.
Servite con il riso bianco e decorate con uova e prezzemolo tritato.
Disponete le patate su di un piatto da portata come contorno all’ “Aji de Gallina” (Pollo con salsa cremosa)
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