Pulite accuratamente il pesce togliendo tutta la pelle e le lische e le spine, tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel mixer.
Tritate il cipollotto, lo zenzero, il prezzemolo, unitelo al pesce aggiungete del sale, la mollica di pane, bagnata e strizzata e l'uovo.
Frullate ancora per un po' formate con il composto delle polpettine, passatele poi nella farina e disponetele in una pirofila rivestita di carta forno con un po' d'olio.
Cuocetele in forno caldo a 190° per 20 minuti circa.
Bagnatele con il vino e proseguite la cottura per altri 10 minuti avendo l'accortezza di coprire la pirofila con un foglio di alluminio per evitare che le polpette si asciughino troppo.
Servitele bene calde.