Togliete ai carciofi le foglie esterne, levate le punte e i gambi, tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua con qualche goccia di limone, per evitare che anneriscano.
In un tegame con olio e un po' di burro fate imbiondire una cipolla: deve appassire dolcemente e non friggere.
Aggiungete poi i carciofi dopo averli sgocciolati e asciugati, fate cuocere i carciofi a fuoco basso, aggiungete il sale e coprite.
A metà cottura unite il vino, quando sarà evaporato aggiungete il prezzemolo tritato e il mascarpone mescolando con cura.
In abbondante acqua fate cuocere le trofie, scolatele al dente, unitele alla salsa e servite ben caldo.