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- ARROSTO DI VITELLO AL FORNO -
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
da 800 gr. a 1 kg. di noce di vitello,
30 gr. di burro,
un rametto di rosmarino,
due spicchi di aglio
1 dl e 1/2 di vino bianco secco,
olio,
sale,
pepe.
Generiche
Secondi di Carne
Difficoltà: 1
Info ingredienti
PROCEDIMENTO
Legate la carne con uno spago sottile per mantenerla in forma durante la cottura, incidetela in due punti con un coltello a lama appuntita e infilate nella carne gli spicchi di aglio e i rametti di rosmarino; salatela e pepatela.

Mettetela in una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio, ponete il recipiente sul fuoco e fate rosolare la carne a calore vivace per qualche minuto, rigirandola spesso.

Quando si presenterĂ  ben colorita, bagnatela con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

Passate il recipiente in forno (o proseguite la cottura sul fornello a fuoco lento) e lasciate cuocere la carne per un'ora e mezzo circa.

Durante la cottura, aprite il forno ogni tanto e cospargete la carne con il sughetto che raccoglierete con un cucchiaio.

Se necessario, aggiungete acqua o brodo. Sgocciolate la carne dal sugo, affettatela in parte, disponete le fette su un piatto collocandovi accanto il pezzo intero e irrorate con il sughetto.

Se volete trasformare questo semplice arrosto in un piatto raffinato, steccate la carne con un etto di pancetta acquistata in un sol pezzo e un piccolo tartufo nero, entrambi tagliati a filetti.



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