procedimento per la besciamella:
In una casseruola fate sciogliere il burro ed amalgamate bene la farina.
Diluite tutto con il latte, aggiungendolo poco alla volta per evitare che si formino grumi.
Mescolate a fuoco basso finché la la salsa comincia ad addensarsi.
Quando comincia a bollire lasciate bollire per 10 minuti.
Unite sempre mescolando il sale, il pepe e la noce moscata.

procedimento per le lasagne:
In un mixer tritate grossolanamente l’emmental, l’asiago e la mozzarella.
In acqua bollente immergete le lasagne per qualche secondo, quindi scolatele e mettetele ad asciugare su un panno.
Preparate una besciamella.
Imburrate una pirofila, formate un primo strato di lasagne che condirete con un po' di besciamella, la salsa di noci, un po' dei formaggi tritati, un po' di noci tritate e una manciata di parmigiano.
Continuate ad aggiungere strati, fino a quando non finiranno gli ingredienti.
Sull’ultimo strato di lasagne mettete solo besciamella, la salsa di noci, le noci tritate e il parmigiano e qualche fiocco di burro.
Infornate in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.