Passate le patate e gli spinaci al passaverdura.
A questo composto unite 2 cucchiai di pangrattato, sale e un uovo intero.
Mescolate bene e formate con le mani delle cotolette quadrate.
Passatele prima nella farina, poi nell'uovo rimasto sbattuto e poi nel pangrattato.
Mettetele su una placca da forno rivestita con carta da forno bagnata e strizzata e infornate a 180°C per 20 minuti, finchè la superficie sarà dorata.
Ricordatevi di rivoltarle a metà cottura.