Impastate 100 gr. di farina col lievito sbriciolato e stemperato in poca acqua tiepida in modo da formare un panetto; fate un taglio a croce sulla superficie e fate lievitare in luogo tiepido coperto da un telo.
Grattugiate 50 gr. di grana e metà gruyere, poi tagliate i formaggi rimasti a dadini.
Mescolate le uova con un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale, il formaggio grattugiato e quello a dadini.
Sulla spianatoia disponete la farina rimasta a fontana e adagiatevi al centro il panetto lievitato, il miscuglio di uova e formaggio e poca acqua tiepida.
Lavorate energicamente la pasta fino a quando si staccherà perfettamente dalla spianatoia, poi trasferitela in uno stampo ad anello unto di margarina e infarinato.
Copritelo con un telo e fate lievitare in luogo tiepido fino a quando avrà quasi riempito lo stampo.
Cuocete in forno già caldo a 220°C per circa 30 minuti.