Disponete le fette di pesce sul piano di lavoro e su ognuna appoggiate una foglia di basilico ed uno spicchio di pomodoro.
Salate, pepate e arrotolate per formare un involtino ed infilzate con uno stecchino.
Passate gli involtini nel pangrattato, disponeteli in una teglia, irrorate con poco olio e passate in forno ben caldo.
Cuocete al grill per 5'e serviteli appoggiati sopra un letto di insalatina mista.