Pulite, lavate e tagliate a pezzettoni il pesce.
In una larga padella che possa contenere anche la pasta, mettete l'olio ,l'aglio tritato e il peperoncino e rosolare.
Quando l'aglio sta per inbiondire mettere i polpi e saltateli per un minuto a fiamma alta, aggiungete il brandy e fatelo sfumare bene.
Quindi aggiungete un pizzico di sale, metà prezzemolo,coprite e abbassate la fiamma.
Il pesce emmetterà un bel pò di acqua e con quella si cucinerà.
Dieci minuti prima di spegnere unite le olive e finite la cottura.
Lessate nel frattempo le linguine ( o gli spaghetti ) e tre minuti prima della fine della cottura scolateli , uniteli all'intingolo e finiteli di cuocere.
Se serve unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Cospargete con il rimanente prezzemolo ,mescolate e servite.