Sbattere le uova intere con lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale finchè sono ben montate
Continuando a mescolare unire l'olio, la farina alternata al latte in modo da amalgamare il tutto.
Usare una piccola parte del latte per sciogliere il lievito e unirlo all'impasto mescolando, delicatamente, dal basso verso l'alto.
Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato, infornare in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti