Lessare le patate con la buccia.
Ancora calde, pelarle e passarle allo schiaccia-patate.
Metterle in una ciotola.
Aggiungere il burro e mescolare finche' sia completamente sciolto, quindi unire le uova, il latte, una manciata di parmigiano e il prosciutto tritato grossolanamente. Regolare di sale
Imburrare una teglia e cospargerla di pan grattato.
Fare uno strato con il composto di patate.
Quindi uno di provola a fettine.
Coprire con il resto delle patate.
Cospargere di pan grattato e fiocchetti di burro.
Cuocere in forno gia' caldo a circa 190 gradi per 30-35 minuti o finche' la superficie sia ben dorata.
Togliere dal forno ed aspettare una mezz'ora prima di servire.