La sera preparare il lievitino e lasciarlo lievitare tutta la notte a temperatura ambiente.
Al lievitino aggiungere tutti gli ingredienti e lentamente l'acqua.
Si dovra' ottenere un impasto morbido che andra' lavorato fino a quando non sara' piu' appiccicoso.
Formare una palla e farla lievitare in una ciotola, in luogo tiepido, per un paio di ore.
Il volume deve raddoppiare.
Lavorare brevemente l'impasto formare una pagnotta rotonda e appiattita.
Porre su una teglia coperta di carta forno e farla lievitare ancora per 30-40 minuti.
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Lucidare quindi con il tuorlo sbattuto.
Con un coltello affilato praticare dei tagli formando un motivo a griglia.
Infornare ed abbassare la temperatura a 180 gradi.
Cuocere per circa 50 minuti.
Se si colorisce troppo, coprire con un foglio di alluminio.
Servire tiepida o fredda.

P.S.Tradizionalmente, nell'impasto, prima della cottura, viene nascosta la "feve des rois", in pratica una fava.
Chi la trova, racconta la tradizione, e' il re!