Fate scongelare gli spinaci lessandoli in un dito di acqua.
Scolateli, strizzateli, tagliateli e passateli in padella con il burro, facendoli asciugare e insaporire.
Lavate il prezzemolo e tritatelo finissimo.
In una terrina schiacciate il caprino con una forchetta, unite gli spinaci freddi, il prezzemolo,le uova e il parmigiano grattugiato.
Amalgamate bene il composto e formare delle palline.
Se risultasse troppo morbido agggiungete un cucchiaio di farina.
Schiacciate le palline fra le mani, per appiattirle un po', quindi passatele nel pan grattato e friggetele nell'olio finche' non saranno dorate in modo uniforme.
Asciugatele su carta da cucina, salatele e servitele calde.