In una casseruola mettete dell'olio, lo scalogno finemente tritato e la mela sbucciata a fettine.
Soffriggete per qualche minuto, poi unite la carne, fatela rosolare bene.
Regolate di sale e aggiungete il curry stemperato in 1/2 bicchiere d'acqua.
Unite il brodo caldo, i chiodi di garofano e lasciate cuocere tutto per un ora e mezza coprendo con un coperchio, giratelo qualche volta durante la cottura in modo che cuocia uniformemente e se necessario unite altro brodo.
A cottura ultimata, togliete la carne ed affettatela, nel fondo che avrete lasciato in padella, aggiungete del burro, la farina eliminate i chiodi di garofano e fate addensare su fiamma bassa.
Preparate le fette di carne disponendole su un piatto da portata, ricopritele con la salsa e servite l'arrosto al curry.