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ANELLO CARAMELLATO
Portata: Dolci
Ponete il bollitore sulla fiamma con il latte, metà dello zucchero, la vaniglia, la cannella, un pezzo di scorza d'arancia ed il caffè.

Portate ad ebollizione e quindi, tenendo la fiamma moderatissima, fate bollire lentame...
BAVARESE AI TRE COLORI
Portata: Dolci
Fate ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda; nel frattempo scaldate il latte con lo zucchero e la stecca di vaniglia che toglierete dopo aver levato il latte dal fuoco.

Mettete i tuorli in una terrina sbattendo...
BUDINO ALLA VANIGLIA
Portata: Dolci
Mettete il latte a scaldare nell'apposito bollitore e toglietelo quindi dalla fiamma ad ebollizione avvenuta.

In una casseruola fate sciogliere il burro, incorporate lo zucchero e, non appena questo si sarà sciolto, unite a...
CHARLOTTE ALLA CREMA
Portata: Dolci
Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce; tenete da parte un terzo dei biscotti per coprire il dolce e immergete gli altri nel latte caldo, inzuppandoli bene e foderando il fondo e le pareti lisce.

Mettete quindi i...
COPPA "PRINCESSE"
Portata: Dolci
Fate scaldare la panna con lo zucchero e la stecca di vaniglia; toglietela dal fuoco prima che raggiunga l'ebollizione, levando la stecca di vaniglia.

Mettete i tuorli in una casseruola e unitevi la fecola, mescolando con un...
 

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