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| • BATTUTO ALLA ROMANA |
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Tritate gli ingredienti con un grosso coltello.
Poi soffriggeteli lentamente mescolando sovente.
E' la base di quasi tutte le minestre della cucina romana.
In alcuni casi è possibile sostituire il lardo con del guan...
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| • BAULETTI DI CICORIA BIANCA |
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Mondate la cicoria e fate cuocere le foglie a vapore per pochi minuti.
Stendetele a raffreddare su un telo pulito.
Tritate il prosciutto e il formaggio e versateli in una terrina con la maggiorana tritata.
Legate gli in...
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| • BAULETTI DI MELANZANE |
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Affettare la melanzana (una fetta spessa andrà tagliata a cubetti) cospargerla di sale grosso e lasciarla riposare 30 minuti.
Sciacquare le fette, e grigliarle.
Lessare al dente la patata e tagliarla a dadi.
In una pa...
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| • BAULETTI DI VERZA SAPORITI |
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Lessare le patate con la buccia.
Pelarle e passarle nello schiacciapatate.
Metterle in un tegame e unire, a fuoco medio, il bicchiere di latte e un po' di burro.
Quando il composto e' morbido, spegnere il fuoco e agg...
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| • BAULETTI FRITTI |
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Sbattere 2 uova con una presa di sale, unire 2 cucchiai di farina con 1 bicchiere scarso di latte.
Con il composto preparare 8 crepes sottili.
Fondere 30 g di burro, unire i gamberetti e farli saltare a fuoco vivo, spruzzarli ...
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