Pulite le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili.
Prendete una padella capiente, sciogliete il burro e aggiungete le fettine di cipolla.
Coprite e fate cuocere a fuoco lento, per circa 30 minuti mescolando ogni tanto.
Durante la cottura delle cipolle state attenti a non farle asciugare, nel caso capitasse, aggiungete nella padella del brodo che avrete preparato con acqua calda e mezzo dado.
Quando le cipolle saranno cotte, versate nella pentola il bicchiere di latte, il cucchiaio di maizena, mescolate e fate cuocere per 1 minuto.
A questo punto togliete dal fuoco la pentola e lasciate intiepidire il composto.
In una ciotola sbattete le uova aggiungendo il sale ed il gruviera grattugiato.
Su un piano da lavoro stendete la pasta brisè, salatela e create uno strato non troppo sottile in grado di ricoprire interamente la tortiera (fondo e bordi). (tenete da parte poca pasta per le decorazioni)
Foderate la tortiera con carta da forno, mettete la pasta brisè, sul fondo mettete le fette di prosciutto e sopra le cipolle amalgamate precedentemente con le uova.
Con la pasta tenuta da parte per le decorazioni create delle strisce e create una griglia sulla superficie della crostata.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti.
Appena la crostata sarà pronta, mettetela su un piatto da portata e servite tiepida.

suggerita da Aghata