Pelate le patate dopo averle lessate con la buccia, passatele allo schiacciapatate quindi unite l'uovo, la farina, due cucchiai di olio, salate e amalgamate il tutto.

Mettete la carne in una casseruola, salatela e pepatela abbondantemente e rosolatela nell'olio, trasferitela poi in una pirofila e copritela con i due terzi di composto di patate.

Con il rimanente create un cilindro del diametro di 8 cm tagliatelo in diagonale e appoggiatelo in un lato del filetto dando forma a un ramo.

Con i rebbi di una forchetta, rigate la superficie del tronchetto, ungetela con un filo di olio e cuocete in forno caldo a 180° per una mezzoretta.

Al momento di servire, guarnite il tronchetto con delle foglie di trifoglio "ritagliate" dalle falde del peperone e con delle "bacche" ricavate dalla polpa di pomodoro.