Versate l'olio in una padella, unitevi l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino rosso tritati.

Fate colorire e, quando l'aglio sarà dorato, aggiungete il tonno; continuate la cottura per 10 minuti.

Unite infine i pomodori spappolandoli con una forchetta e salate leggermente; lasciate sul fuoco per altri 20 minuti.

Fate cuocere le pappardelle nell'acqua bollente salata. Scolatele al dente, conditele in una zuppiera con la salsa e servite.