Iniziate pulendo le acciughe,privandole delle teste e delle lische, poi lavatele e asciugatele.
Passate ai carciofi, mondateli, tagliateli a fettine che metterete in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano.
Prendete una pirofila, imburratela e cospargete il fondo con una parte del trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe, quindi fate un primo strato con le acciughe, poi con le fettine di carciofi scolate ed asciugate.
Aggiungete sale e pepe e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Irrorate tutto con l'olio.
Aggiungete un bicchiere di acqua e mettete la pirofila sul fuoco, a fiamma moderata, con un coperchio o se preferite in forno, e lasciate cuocere molto lentamente per circa un'ora.