Preparare con le verdure un brodo vegetale, dopo circa 1 ora di cottura scolare le verdure e prendere 2 mestoli di brodo con i quali si fa cuocere il riso per circa 20 minuti.

Nel frattempo lessare a parte il coniglio e, a cottura ultimata, frullarlo insieme alle verdure del brodo (sedano e cipolla esclusi), al parmigiano, all'olio e al riso con il suo brodo.