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Antipasti Freddi
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| • INSALATA DI CRUDO |
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Lavate molto bene i calamaretti.
Una volta sgusciati, asciugateli sopra un canovaccio e metteteli in una insalatiera grande.
Aprite le cozze, le vongole, e le telline.
Unite i molluschi ai calamaretti, aggiungete la cip...
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| • INSALATA DI MARE E ASPARAGI |
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Lavate e raschiate il guscio delle cozze.
Mettetele in una casseruola senza asciugarle, incoperchiate e fate cuocere finché le cozze non si aprono.
Lasciate intiepidire, quindi, privatele del guscio e mettetele in una terrina...
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| • INSALATA DI PESCE ESTIVA |
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Lavate il pesce spada, asciugatelo, tagliatelo a cubetti e mettetelo in una ciotola.
Private il sedano dei filamenti, lavatelo e tagliatelo a fettine sottili.
Tritate i peperoncini.
Lavate il prezzemolo e tritatelo.
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| • INSALATA DI POLIPO |
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Lavate il polpo e privatelo del becco, dell’occhio e dell’intestino.
Mettete a bollire dell’acqua salata con il sedano, la cipolla e l’alloro.
Appena bolle versateci il polpo e fatelo cucinare per 30 minuti.
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| • INSALATA DI POLPI |
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Cuocere il polpo fino ad avvenuta cottura, lasciare raffreddare e tagliare a dadini, aggiungere olio, aceto, aglio, prezzemolo e i fagioli scolati.
Condire ad insalata.
lasciare riposare per circa un'ora e poi servire.
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