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| • BACCALA' E PEPERONI |
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Lessate il baccala' e sfilettatelo fino ad ottenere delle schegge.
Soffriggete in una padella i peperoni con olio, aglio, prezzemolo.
Servite unendo baccalà e peperoni.
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| • BACCALA' MARINATO AL PEPERONCINO |
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In una teglia disporre i filetti di baccalà appena scottato a vapore.
Condirlo con l'olio emulsionato col peperoncino, con le cipolle a velo e con le erbe aromatiche tagliate sottilissime.
Far macerare il tutto per più giorn...
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| • BASTONCINI DI PESCE AL SALMONE |
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Svuotate i panini della loro mollica a mettetela a bagno in un po' di latte.
Dopo un pò, strizzatela e versatela con il pane rimasto nel frullatore.
Aggiungete il salmone scolato dell'olio, un ciuffo di prezzemolo, un pizzico...
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| • BIANCHETTI IN INSALATA |
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Lessa i bianchetti in acqua salata in ebollizione.
Quando saranno diventati bianchi ritirali, lasciali sgocciolare adagiandoli su un canovaccio pulito.
Condiscili con olio, limone e a piacere maionese.
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| • BRANZINO ALL'ARANCIA |
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Sfilettate il branzino e dividete i filetti in sei scaloppe.
Preparate un fumetto facendo insaporire la cipolla e il porro a fettine in venti grammi di burro; unite gli avanzi del pesce, il mazzetto aromatico e cuocete per qualche m...
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