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Salse e Sughi
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| • PASTA D'ACCIUGHE |
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Mettete nel frullatore l'olio, i filetti d'acciughe, lo spicchio d'aglio spellato, il pepe e l'aceto.
Frullate inizialmente a velocità bassa, passando poi gradualmente a quella media.
Otterrete in questo modo una salsa che p...
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| • PATE' DI OLIVE VERDI |
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Lavate le olive con l’acqua corrente e asciugatele.
Mettete nel mixer le olive e l’aglio.
Mentre tritate, aggiungete il sale, il peperoncino e l’olio a filo.
Frullate fin quando non ottenete la consistenza del pat...
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| • PEARA' ALLA VERONESE |
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Fate tostare il pane in forno fino a quando sarà ben croccante, quindi grattugiatelo finemente.
Mettete il midollo di bue in un tegamino con il burro e, mescolando con il cucchiaio di legno, fatelo sciogliere a fuoco moderato.
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| • PESTO ALLA GENOVESE |
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Staccate le foglie di basilico, lavatele accuratamente e lasciatele asciugare.
Ponete in un mortaio i pinoli e le foglie di basilico, aggiungete una presa di sale, l'aglio e un pò di formaggio grattuggiato e pestate il tutto...
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| • PESTO ALLA TRAPANESE |
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Frullare velocemente i pomodori, l'aglio, l'olio, il basilico, le mandorle o i pinoli, un pizzico di sale fino ad ottenere una crema.
Condire la pasta con il pesto, mescolare ed infine spolverare con il pecorino grattugiato....
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