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| • RAVIOLI AL SUGO DI PESCE |
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Cuocete il branzino per 20 minuti in forno con l'olio e amalgamate la polpa sminuzzata con i tuorli, il pane bagnato nel latte, le spezie tritate, sale e pepe.
Lavorate gli ingredienti per la pasta per avere un composto liscio ed el...
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| • RAVIOLI CON LA BOTTARGA |
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Soffriggete la cipolla tritata nell’olio extravergine a fiamma bassa, appena ha preso colore aggiungete
la polpa di branzino e gli scampi e fate insaporire.
Aggiungete il brandy e, una volta evaporato, lasciate cuo...
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| • RIGATONI ALLA PIRATA |
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| Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli e passateli al setaccio, raccogliendo il passato in una terrinetta. Ponete al fuoco un tegame con l'olio, il burro e unitevi i filetti di acciuga, spappolandoli con la forchetta, in modo da ri...
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| • RISO CON FUNGHI |
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Versate l'olio in una grande padella a bordi alti; unite la polpa di manzo, i funghi, le cipolle, il pepe, la salsa di soia, la pasta di semi di sesamo.
Miscelate bene e cuocete qualche minuto a calore medio, continuando a mescolare....
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| • RISO CON LE ACCIUGHE |
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Tritate il prezzemolo; lavate e diliscate le acciughe.
Lessate al dente e in acqua salata il riso.
Nel tegame stemperate in un po' d'olio le acciughe.
Aggiungete il riso ed il prezzemolo tritato.
Appena tutto ...
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