Mettere i filetti di rombo sopra un pezzo capiente di carta di alluminio.
Cospargere con prezzemolo tritato e spolverizzare con il sale.
Aggiungere un pochino di capperi e spruzzare con il limone.
Chiudere bene il carto...
In una padella scaldate il burro, fatevi appassire lo scalogno tritato, cuocetevi i filetti per alcuni minuti da entrambe le parti.
Toglieteli e teneteli in un piatto al caldo.
In un tegame versate il brodo, aggiungete le caro...