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ZUPPA DI TRIPPA (SBIRA)
Lessate le patate tagliate a pezzi e i fagioli in due litri di acqua bollente salata.
In un tegame, soffriggete un trito composto da cipolla, sedano, carota, alloro e pancetta, quindi aggiungete la salsa di pomodoro e la trippa.
 

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