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SALSA BORDOLESE
Portata:
Salse e Sughi
Fate rosolare nel burro lo scalogno tritato; unite il midollo di bue, il timo, l'alloro ( una foglia) e, quando lo scalogno inizia a colorire, anche il vino rosso, che lascerete poi ridurre ad 1/4 del suo volume, prima di spegnere il fuoco ...
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