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Secondi di Carne
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| • CONIGLIO ALLA SALVIA E SENAPE |
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Pulite e lavate bene il coniglio.
Tagliatelo in piccoli pezzi e mettetelo a marinare con l'aceto mescolato all'acqua, in modo che il coniglio sia completamente coperto.
Dopo averlo lasciato per un'ora a marinare levatelo.
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| • CONIGLIO ARROSTO |
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Lavate il coniglio a lungo in acqua corrente, sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi.
Tritate finemente l'aglio, la salvia e le foglioline di rosmarino.
Mettete al fuoco il burro con qualche cucchiaiata di olio, ...
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| • CONIGLIO CON CIPOLLE |
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Alternate in una casseruola i pezzetti di coniglio, lavati e asciugati, con un pizzico di chiodi di garofano, peperoncino e noce moscata.
Unite le cipolle tagliate a spicchietti, qualche foglia di prezzemolo e la pancetta.
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| • CONIGLIO CON I FUNGHI |
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Lavate il coniglio e sgocciolatelo.
Tritate finemente le carote, la cipolla e il sedano, versateli in una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio e fateli appassire a fuoco basso, mescolando.
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| • CONIGLIO CON LE OLIVE |
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Lavate il coniglio, tagliate via le zampe anteriori, tagliate le posteriori in due parti e il lombo (schiena) in quattro pezzi.
Mettete al fuoco qualche cucchiaiata di olio con la pancetta tagliata a dadini, unite il coniglio...
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