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Secondi di Carne
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| • COSTOLETTE AL BURRO E LIMONE |
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Accendete il grill del forno, con un coltello bene affilato togliete alle costolette il grasso in eccesso.
Adagiatele in un recipiente molto basso che possa andare in forno.
Infilatele sotto il grill del forno, il più vicin...
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| • COSTOLETTE ALLA VALDOSTANA |
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Prendete una costoletta e, senza staccare l'osso, fate un taglio orizzontale in modo da avere due pezzi di carne attaccati da un lato.
Tra questi due lembi di carne adagiate una fettina di fontina.
Chiudete, pigiate bene e d...
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| • COSTOLETTE DI MAIALE ALLE MANDORLE |
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Dorate la carne in olio e strutto e poi mettetela da parte e nel sugo di cottura versate la cipollina tritata, i piselli, la pancetta a dadini, le erbe aromatiche, i pomodori, sale e pepe.
Lasciate soffriggere un po' e poi coprite c...
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| • COSTOLETTE DI MAIALE ARROSTO |
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Tagliate via un pezzetto dell'osso delle costolette e appiattitele leggermente con il batticarne.
Lavate il prezzemolo e la salvia, asciugateli in un canovaccio e tritateli insieme all'aglio; quindi versate il trito in una te...
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| • COTOLETTA ALLA BOLOGNESE |
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Sbattete le uova in un piatto con una forchetta.
Battete per bene le fette di polpa di vitello, passatele prima nell'uovo e poi nel pangrattato, quindi doratele da entrambe le parti in una padella con 50 g di burro.
Mettete ...
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